正在努力获取中...

拉面

人文社科 乔治・索尔特 扫描二维码
拉面
  • 书名:拉面
  • 作者:乔治・索尔特
  • 格式:EPUB/MOBI/AZW3
  • 标签:
  • 时间:2022-07-11
  • 评分:
  • ISBN:9787208172456

内容简介

从舶来品到国民料理,从劳动人民的主食到风靡全球的日本标签

一碗拉面的成名,现代日本的进化论

•以原料窥测国际局势

面粉、肉类、汤头,美国占领输入大麦,为绝望与饥饿的战后日本带来新生

•以制作透视文化象征

手作、慢食、在地特色,借禅意和风去中国化并抵抗西化,诠释传统,重述历史记忆

•以消费推理身份认同

果腹、速食、潮流料理,新新食客和多种经营折射社会之变,走向世界,再造“日本”

《拉面》是一部以食物为切口探究日本社会变迁的研究性著作。醇厚、咸香、暖和的热汤拉面于19世纪末引进日本,因明治维新的城市化发展而被视为具有阶级色彩的大众食物。而一个多世纪后的今天,拉面已成为了风靡全球的日本饮食标签。本书将拉面的逐步流行归因于全球语境下的政治和经济变迁。借助近年解密的战后美国政府档案,及电影、漫画、电视节目、流行文学等多样化的日本历史材料,索尔特揭示了地缘政治局势演变和经济发展、媒体舆论、消费主义对社会生活及饮食的密切影响。

历史上,很多中华事物传播到日本,经过文化的适应和岁月的洗礼,最后成长为“日本文化”的标签。现在,“拉面”出现在这份文化清单里,面向世界成为现代日本“软实力”的象征。《拉面》不仅仅是一部出色的食物社会学分析,还揭示了许多日本社会和文化中不为我们所知的秘密。

——李永晶,华东师范大学政治与国际关系学院教授

不论是日本饮食与流行文化的资深爱好者、初级入门者或研究者,本书绝对是一本精彩的拉面世界指南。

——Samuel H. Yamashita,加州波莫纳大学历史系教授

索尔特通过精彩的研究,让我们知道美国外交政策在拉面历史中所扮演的角色,而且让世人知道拉面是如何从日本工人的主食升级为国家料理,进而在和风西渐的潮流中站立在最前线。

——Eric C. Rath,堪萨斯州大学历史系教授

一道来自中国的汤面的传奇:从战后美军占领的大麦输入解决粮食短缺问题,到70年代的推广,80、90年代的国家狂热;从拉面名店与拉面博物馆风行,到21世纪全世界对拉面和日本文化的拥抱。

——《纽约客》

作者简介

乔治・索尔特(George Solt,1977—)

出生于日本东京,后随父母迁至美国。2009年在加州大学圣地亚哥分校取得史学博士学位,曾任教于美国纽约大学、日本同志社大学,现为独立学者。研究领域为当代日本史,关注当代日本政经转型与社会再造之间的关联。

拉面

请扫码关注后,发送“验证码”即可

发表我的评论
取消评论

表情 加粗 删除线 居中 斜体

Hi,您需要填写昵称和邮箱!

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址